Canard à la vanille

Dernière mise à jour : 22 mai

Osez sortir de l’ordinaire avec ce plat original, gastronomique et exotique. Vous allez épater plus d’un ! Découvrez cette recette de Cuisine Actuelle.


Savoureuse, la chair de canard est riche en acides gras monoinsaturés, qui lui confèrent des avantages particuliers pour la santé en comparaison aux autres gras d’origine animale. Elle contient aussi de nombreux autres nutriments qui sont essentiels au maintien de la santé. De par sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, le gras de canard est parfois même comparé à l’huile d’olive. Mais attention, le canard est aussi considéré comme une viande grasse >>>


La viande de canard a donc plusieurs atouts en termes de valeur nutritionnelle. Elle est particulièrement riche en fer, en phosphore, en zinc, en cuivre, en sélénium ou encore en vitamine B.


Une recette originale en 4 étapes !

Ingrédients

  • Canard coupé en morceaux

  • Poivron

  • Tomate

  • Oignon

  • Gousse de vanille

  • Huile

  • Bouillon de volaille

  • Gingembre

  • Curcuma

  • Ail

  • Sel, poivre




Astuces

Ce plat est meilleur accompagné de riz blanc nature


Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par la vanille coupée (cuts)


L'accord classique avec le canard est le vin rouge à la fois tannique et fruité.

Lisez cet article très complet de Marie Claire pour tout savoir sur l'accord vin et canard


Plus d'informations sur la viande de canard

Le canard est une volaille au goût très délicat. Plus de 80 % des canards disponibles sur le marché proviennent de l'élevage. Alors que les cuisses sont considérées comme une viande blanche, les poitrines (que l'on appelle aussi le filet) sont une viande aussi rouge que des steaks de bœuf!


On consomme aussi les gésiers, et bien sûr le foie gras. Le magret, quant à lui, est la poitrine d'un canard qui a été gavé.


Pour choisir un bon canard, il y a quelques règles simples :

  • La peau doit être sèche, cireuse et bien souple.

  • La poitrine doit être charnue.

  • Le gras (sur les magrets) doit être blanc ou gris.

  • Si vous achetez un canard entier, celui-ci doit peser plus de 1,5 kg (sinon, le ratio os/viande laissera un peu à désirer).

Le canard frais ne se conserve que 2 ou 3 jours après l'achat. Il est toutefois possible de le congeler jusqu'à un an.


On retrouve sur le marché de nombreuses conserves de cuisses de canard (en boîte ou en pots de verres) qui peuvent se garder plusieurs mois dans le garde-manger.


Enfin, les magrets de canard séchés et fumés peuvent également se conserver plusieurs semaines, lorsqu'ils sont emballés sous vide.


Pour en savoir plus, visitez le site de Noovo Moi



En plus de l'arôme, la vanille naturelle apporte des bienfaits pour la santé

La vanille naturelle possède un arôme inégalable et inimitable ... La vanille de Madagascar est réputée pour son excellente qualité. Elle est considérée comme la meilleure au monde avec son parfum unique et son taux de vanilline élevé.


La vanille naturelle sous forme de gousse, de gousses coupées, de poudre ou de caviar est comestible. Elle se met aussi bien dans les plats sucrés que salés. Elle est également très utilisée dans l'industrie cosmétique.


En plus d'être aromatique, la vanille a des effets bénéfiques sur la santé. Son arôme apporte un apaisement intérieur et permet de lutter contre la dépression. Voici quelques informations à ce sujet :



Une entreprise écologique et responsable

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