Carpaccio de bar à la vanille

Dernière mise à jour : 21 mai


Le poisson s’impose comme l’une des meilleures sources de protéines: il contient les neuf acides aminés essentiels à notre organisme. Doté de 2 % de matière grasse environ, le bar est un poisson maigre. Il apporte des acides gras bénéfiques à la santé et offre de bonnes teneurs en vitamines, minéraux et oligo-éléments.


Le bar fournit des protéines d’une haute valeur nutritionnelle et contient peu de lipides (Sources : Sante.lefigaro.fr)


Recette gastronomique en entrée ou en apéro

Voici une recette qui épatera vos convives ! Elle est simple, facile, santé et très faible en calories.


Ingrédients

  • Filets de bar

  • Huile végétale

  • 4 gousses de vanille

  • Graines de coriandre

  • Graines de sésame

  • Fleur de sel

  • Brins de cerfeuil

  • Citron vert




Astuces

Le bar peut être remplacé par la dorade, le saumon ou encore le lieu.


Vous pouvez saupoudrer le carpaccio de baies roses à la fin


Vous pouvez accorder ce plat avec du vin blanc du type un Alsace Riesling, un Bergerac, un Graves, un Pouilly fumé ou un Quincy (Sources : www.platsnetvins.com)

Plus d'informations sur le bar

La chair du bar est blanche, fine et dense, contient peu d'arêtes et possède un goût particulièrement délicat. À la préparation, il perd environ 60% de son poids brut (entier, non éviscéré). Il convient donc de prévoir un bar d'au moins 1,5 kg pour 4 personnes. Préalablement vidé, il peut se conserver 48 h au réfrigérateur ou être congelé pour 4 à 6 mois. (Sources : Océan vivant )


Il contient peu de lipides. Ces derniers comptent cependant une majorité d’acides gras polyinsaturés et mono insaturés, dont les effets bénéfiques sur la santé sont largement reconnus.

Ce poisson constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B3 (ou PP), ainsi que de vitamine D.

Une portion de 100 grammes couvre près de 30 % des apports nutritionnels conseillés par jour pour un adulte en vitamine D.

Il fournit également des quantités intéressantes de vitamine A et provitamine A ; ainsi qu’un peu de vitamine E anti oxydante.

Sa chair est particulièrement bien pourvue en minéraux et oligo-éléments, notamment en sélénium, phosphore et magnésium.

Une portion de 100 g assure plus de 60% des apports nutritionnels conseillé par jour pour un adulte en sélénium, et plus de 30 % des apports journaliers conseillés en phosphore.

(Sources : Sante.lefigaro.fr)


En plus de l'arôme, la vanille apporte des bienfaits pour la santé

La vanille naturelle possède un arôme inégalable et inimitable ... La vanille de Madagascar est réputée pour son excellente qualité. Elle est considérée comme la meilleure au monde avec son parfum unique et son taux de vanilline élevé.


La vanille naturelle sous forme de gousse, de gousses coupées, de poudre ou de caviar est comestible. Elle se met aussi bien dans les plats sucrés que salés. Elle est également très utilisée dans l'industrie cosmétique.


En plus d'être aromatique, la vanille a des effets bénéfiques sur la santé. Son arôme apporte un apaisement intérieur et permet de lutter contre la dépression. Voici quelques informations à ce sujet :




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