Rillettes aux 2 truites, poivre Voatsiperifery et baies roses

Dernière mise à jour : 25 sept.

Les rillettes sont une préparation culinaire de viande de porc ou de volaille ou de poisson voire de crustacé, cuite longuement à feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de chair se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte (Sources : wikipedia)


Voatsiperifery : c'est quoi?


Le poivre noir sauvage de Madagascar ou voatsiperifery est un poivre de qualité rare doté d'un parfum exceptionnel, d'un goût légèrement piquant et d'une saveur inhabituelle d'agrumes et boisée.


Il est excellent pour épicer les plats de gibiers, champignons et salades pour rehausser les saveurs des fruits rouges. Il est souvent utilisé par les artisans chocolatiers pour surprendre les amateurs de chocolats fins. En plus, il a des vertus sur l'organisme.


Et les baies roses ?


La baie rose est un faux poivre. Elle a un parfum puissant mais pas piquant. Sa saveur est douce, sucrée, poivrée et anisée. Elle peut être consommée crue ou cuite.


En plus d'être décorative, elle accompagne parfaitement les poissons, les crustacés, les viandes blanches, viandes crues (tartares, carpaccios) ainsi que les desserts à base de chocolat.

Voici une recette de rillette aux deux truites : simple, facile et délicieuse! À déguster en famille ou entre amis, en apéro ou en entrée froide. Les poivres ajoutent une note exotique à cette recette classique !


 

Votre liste d'ingrédients

  • 300g de filet de truite (sans peau);

  • 150g de truite fumée;

  • 100g de beurre doux pommade;

  • 50g de fromage de frais;

  • le jus d'1 citron tigré (ou 1/2 citron classique);

  • 2 c à s d'huile d'olive;

  • 40 graines de poivre de Voatsiperifery;

  • 20 graines de baies roses;

  • Poivre noir du moulin.

Pour le court bouillon :

  • 1 dizaine de feuille de coriandre;

  • 1 bouquet garni;

  • 20 cl de vin blanc;

  • 1 oignon;

  • 1 carotte;

  • 2 clous de girofle,;

  • 1,5 d'eau;

  • 1 c à c de mélange de poivre noir et de baies roses


Étapes de la préparation





 

Des bienfaits sur la santé


Aussi bien le voatsiperifery que la baie rose ont des bienfaits sur l'organisme.


Parlant du premier, des recherches indiquent que le voatsiperifery aide à la digestion et à combattre les insomnies. Il agit également comme un antidépresseur puissant et un antibactérien.


Quant aux baies roses, elles peuvent agir comme antiseptique et antispasmodique, décongestionnant et expectorant. Elles peuvent également être utilisées contre les ballonnements et les nausées.


Ou acheter ces produits ?



MATANA est une entreprise de Québec qui commercialise des produits 100% naturels et authentiques en provenance de Madagascar, pour les transformateurs alimentaires et les particuliers. Son objectif principal est de faire connaître Madagascar par ses produits endémiques et exceptionnels. Ses produits sont de haute qualité avec des vertus exceptionnelles sur la santé.


MATANA importe directement ses produits de Madagascar auprès des producteurs locaux. Elle reverse une partie de ses bénéfices pour améliorer les conditions de vie des paysans locaux (malgaches).


MATANA offre une entière transparence concernant son approvisionnement. Nous assurons une traçabilité de nos produits. Nos fournisseurs sont des professionnels rigoureusement sélectionnés, pour leur capacité à produire des quantités suffisantes et répondre au marché, pour leurs implications auprès de la communauté et pour le respect de la nature et de l'environnement.


MATANA a le souci de préserver l'essence, le goût et l'authenticité de ses produits. La plupart de nos produits sont issus de la culture naturelle ou poussent à l'état sauvage. Ils sont majoritairement triés et préparés à la main et ne subissent pas de transformation industrielle. Ces procédés traditionnels permettent de garder les goûts mais également de créer des emplois pour la population locale.



Commandez en ligne ici