Compote de pommes à la cannelle de Madagascar

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• • • • • • • • 4 pommes (Gala, Cortland ou Honeycrisp)
              • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle de Madagascar moulue
              • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
              • 60 ml (¼ tasse) d'eau
              • 1 à 2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel (facultatif)
              • 1 petite pincée de poudre de vanille de Madagascar (facultatif)
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Préparer les pommes

Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en petits morceaux.

Lancer la cuisson

Dans une casserole, déposez les morceaux de pommes avec l'eau et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un léger frémissement.

Parfumer à la cannelle

Ajoutez la cannelle de Madagascar et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes.

Laisser mijoter

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et fondantes. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Ajuster la texture

Écrasez les pommes à la fourchette pour une compote rustique avec de petits morceaux, ou mixez pour obtenir une texture lisse et veloutée.

Sublimer les saveurs

Goûtez et ajoutez, selon vos envies, un filet de sirop d'érable ou de miel et une pincée de poudre de vanille de Madagascar.