Porc laqué à la vanille

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• • • • • • • • 600 g de filet de porc, coupé en médaillons
              • 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar MATANA
              • 3 c. à soupe de miel
              • 2 c. à soupe de sauce soya
              • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
              • 1 gousse d'ail hachée
              • 1 c. à soupe d'huile végétale
              • Poivre noir, au goût

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1. Préparer la vanille: Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l'aide d'un couteau.

2. Préparer le laquage: Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soya, le vinaigre de cidre, l'ail et les graines de vanille.

3. Dorer le porc: Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les médaillons de porc environ 2 minutes de chaque côté.

4. Laquer la viande: Réduisez à feu moyen-doux, versez la sauce et poursuivez la cuisson pendant 4 à 7 minutes selon l'épaisseur, en retournant régulièrement les médaillons pour bien les enrober. Le porc doit atteindre 63 °C à cœur, puis reposer 3 minutes.

5. Servir: Nappez le porc de sa sauce brillante et parfumée. Accompagnez de riz basmati ou de légumes sautés.