Pastel de pera y habas de cacao

• • • • • 3 poires

          
          

        • 4 càs d’huile de coco

          
          

        • 200g de farine semi-complète

          
          

        • 60g de sucre brun

          
          

        • 1 càc de levure chimique

          
          

        • 2 œufs

          
          

        • 15cl de lait (de vache ou végétal selon vos préférences)

          
          

        • 3 càc d’éclats de fèves de cacao

1. Peler les poires et les couper en cubes. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de coco et ajouter les poires. Faire revenir quelques minutes pour attendrir les poires et réserver.

   
   

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les œufs et le lait et bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

   
   

3. Ajouter les poires et l’huile de coco, puis les éclats de fèves de cacao. Mélanger.

   
   

4. Placer la pâte dans un moule à gâteau (ou à cake), et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle dépendra du moule que vous utilisez).

5. 
   

Sources : United Colours of macarons

Astuces gourmandes pour sublimer ce gâteau aux poires et fèves de cacao :

• Brioche toastée (ou pain au levain) avec une pointe de fleur de sel
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• Poires rôties au four (miel ou sirop d’érable) ou confit de figues en topping
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• Zeste d’orange (ou une touche d’orange confite) pour réveiller le cacao
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• Noisettes torréfiées concassées pour apporter du croquant
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• Poivre Timut ou Sichuan, très léger, juste pour une note d’agrume et de fraîcheur
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• Une cuillerée de crème fraîche épaisse ou yaourt grec pour équilibrer le fondant
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• Un filet de caramel (ou miel de châtaignier) + quelques fèves de cacao au moment de servir
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• Une touche de cannelle ou cardamome (discrète) pour accentuer le côté réconfortant des poires