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Flan à la vanille de Madagascar

Un dessert fondant et délicatement caramélisé, sublimé par les arômes riches et envoûtants de la vanille Bourbon de Madagascar
6 novembre 2026 par
Bako Randriarison

 

Préparation 

15 min

Temps de cuisson

1h10

Portions 

6 portions

Niveau 

Facile


​ ​ ​ ​

                • 75cl de lait entier


                • 115g de sucre en poudre


                • 23 morceaux de sucre


                • 5 oeufs entiers


                • 2 gousses de vanille ou 1 c. à café de poudre de vanille

​ ​ ​ ​ ​


  1. Préparez le caramel. Déposez les morceaux de sucre et deux cuil. à soupe d'eau dans une casserole, faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Versez-le dans un moule à manqué.


  2. Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre et la vanille fendue en deux. Grattez les grains de la vanille dans le lait.


  3. Fouettez les oeufs en omelette et versez-y le lait en filet tout en fouettant.


  4. Versez le mélange dans le moule.


  5. Déposez le moule dans un bain-marie puis enfournez à 160 °C environ 1h.


  6. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir, renversé.


Sources : Cuisine Actuelle


  • Une vanille encore plus intense : faites infuser une gousse de vanille Bourbon de Madagascar MATANA, fendue et grattée, dans le lait chaud pendant 10 minutes avant de préparer la crème.


  • Un caramel irrésistible : ajoutez quelques gouttes de jus de citron à votre caramel pour limiter sa cristallisation et obtenir une belle couleur ambrée.


  • Une texture fondante : privilégiez une cuisson douce au bain-marie pour une crème lisse, soyeuse et sans bulles.


  • Une touche d'élégance : servez votre crème bien fraîche avec quelques fruits rouges ou de fines tranches de mangue pour un contraste délicieusement fruité.

Le petit secret MATANA : préparez votre flan la veille ! Une nuit au réfrigérateur permet aux arômes de la vanille de se développer et au caramel de délicatement napper le dessert.


Pour réaliser cette recette

Vous aurez besoin des ingrédients Matana suivants :

Gousses de vanille Bourbon de Madagascar

Gousse de vanille

Véritable trésor aromatique, la gousse de vanille Bourbon de Madagascar MATANA se distingue par ses notes suaves et boisées, à la fois chaudes, rondes et délicatement caramélisées.

Elle apporte à ce plat une douceur parfaitement dosée, une profondeur gourmande et ce parfum enveloppant qui révèle la marinade et sublime chaque bouchée.

En savoir plus

Poudre de vanille de Madagascar

Poudre de vanille

Véritable trésor aromatique, la poudre de vanille Bourbon de Madagascar MATANA révèle des notes suaves et boisées, à la fois chaudes, rondes et subtilement caramélisées, pour parfumer délicatement toutes vos recettes.

En savoir plus


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