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Pain aux noisettes et fèves de cacao

Prep Time:

15 min. + 4h15 de pause

Cook Time:

30 min.

Serves:

6 pers.

Level:

Moyen

Ingredients

  • 150 g de farine de blé T 65

  • 100 g de farine de blé complète

  • 165 g d'eau à 20 °C

  • 65 g de levain liquide

  • 5 g de sel

  • 20 g de sucre

  • 12 g de beurre ramolli

  • 12 g de rhum

  • 2 cuil à soupe de flocons d'avoine

  • 2 cuil à café de graines de lin

  • 2 cuil. à soupe de fèves de cacao ou de grué au cacao

  • 70 g de noisettes concassées

Preparation

  • Dans la cuve du robot, verser les farines, l'eau, le levain liquide, le sel, et le sucre. Mélanger puis, 2 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre, le rhum et la garniture.

  • Former une boule et la recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser pendant 2 heures en faisant un rabat au bout d'1 heure.

  • Fariner le plan de travail. Beurrer un moule à cake (ou pas, selon votre moule). Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes. Diviser ensuite la pâte en 4 pâtons de même taille. Les rouler sur eux-mêmes, puis former des boules. Les disposer dans le moule à cake. Laisser pousser pendant 2h, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.

  • Préchauffer le four à 220°c, placer une plaque dans le bas du four. Au moment d'enfourner versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude et faire cuire votre pain 30 minutes à 220°c.

  • Une fois cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.


Pour plus de précision et d'astuces, regardez la recette originale sur : Happy papilles

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