Préparation
25 min
Temps de cuisson
25 min
Portions
10 à 12 roulés
Niveau
Moyen
Pour la pâte moelleuse
500 g de farine tout usage
250 ml de lait tiède
75 g de beurre doux, fondu
70 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche instantanée
1 œuf
5 g de sel
100 g de cassonade
70 g de beurre doux, ramolli
15 g de cannelle moulue de Madagascar MATANA
100 g de fromage à la crème, ramolli
50 g de sucre à glacer
30 ml de lait
¼ de cuillère à café de poudre de vanille de Madagascar MATANA
Pour la garniture à la cannelle
Pour le glaçage
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Pétrir et laisser lever
Pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préparer la garniture
Mélanger le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle de Madagascar et la vanille jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et parfumée.
Façonner les roulés
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un rectangle d'environ 40 × 30 cm. Répartir uniformément la garniture, puis rouler délicatement la pâte sur sa longueur pour former un boudin. Découper en 10 à 12 tronçons réguliers.
Laisser reposer
Disposer les roulés dans un plat beurré en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Cuire au four
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Enfourner pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien gonflés et légèrement dorés.
Ajouter le glaçage
Fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, le lait et la poudre de vanille de Madagascar jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Étaler sur les roulés encore tièdes pour un glaçage délicieusement fondant.
Comment savourer?
Savourez les roulés légèrement tièdes, accompagnés d'un café, d'un thé ou d'un chocolat chaud.
Astuce MATANA
Pour des roulés encore plus moelleux, versez 60 ml de crème à cuisson tiède entre les roulés juste avant de les enfourner (pour une douzaine).
La cannelle de Madagascar apporte une chaleur aromatique délicate qui sublime la douceur de la pâte et la richesse de la garniture. Une invitation au voyage, dès la première bouchée.
Conservation
Conservez les roulés dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante sans glaçage, ou 3 à 4 jours au réfrigérateur avec le glaçage. Réchauffez-les quelques secondes avant de servir pour retrouver leur texture fondante.
Pour réaliser cette recette
Vous aurez besoin des ingrédients Matana suivants :
Cannelle de Madagascar
Véritable trésor chaleureux, la cannelle séduit par son parfum envoûtant, à la fois boisé, suave et légèrement sucré, ses notes subtilement épicées et la touche réconfortante, douce et enveloppante qu’elle apporte à vos plats.
Poudre de vanille de Madagascar
Véritable trésor gourmand, la poudre de vanille séduit par son parfum envoûtant, à la fois doux, floral et délicatement sucré, ses notes subtilement chaudes et la touche réconfortante, ronde et enveloppante qu’elle apporte à vos plats.
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