Crevettes sautées au Pili-Pili de Madagascar

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• • • • • • • • 500 g de grosses crevettes décortiquées et déveinées
              • ½ c. à thé de Pili-Pili de Madagascar en poudre MATANA (ajuster selon votre tolérance au piquant)
              • 3 gousses d'ail finement hachées
              • 2 c. à soupe d'huile d'olive
              • 1 c. à soupe de beurre
              • Le jus d'un citron vert
              • 1 c. à thé de miel
              • ½ c. à thé de paprika doux
              • Sel et poivre noir au goût
              • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou de persil haché
              • Quelques quartiers de citron vert pour servir

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Préparer les crevettes

Éponger soigneusement les crevettes avec du papier absorbant pour favoriser une belle coloration à la cuisson.

Dans un bol, mélanger les crevettes avec le Pili-Pili en poudre MATANA, le paprika, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

Laisser reposer 5 minutes pour permettre aux épices de bien enrober les crevettes.

Faire revenir l'ail

Dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive avec le beurre à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail haché et faire revenir environ 30 secondes, juste assez pour libérer ses arômes sans le brûler.

Sauter les crevettes

Déposer les crevettes dans la poêle en une seule couche.

Faire cuire environ 2 minutes de chaque côté, selon leur grosseur, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, opaques et légèrement dorées. Pour une cuisson sûre, elles doivent atteindre 63 °C (145 °F) à cœur.

Éviter de trop les cuire pour préserver leur tendreté.

Ajouter la touche finale

Réduire légèrement le feu, puis incorporer le miel et le jus de citron vert.

Mélanger délicatement pendant 30 secondes afin d'enrober les crevettes d'une sauce brillante, parfumée et légèrement caramélisée.

Servir et savourer

Parsemer de coriandre fraîche ou de persil haché.

Servir immédiatement avec quelques quartiers de citron vert.