Sautéed Shrimp with Madagascar Pili-Pili

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• • • • • • • • 4 cuisses de poulet entières (environ 1,2 à 1,5 kg)
              • ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de Pili-Pili de Madagascar MATANA, à ajuster selon l'intensité désirée
              • 3 gousses d'ail, hachées
              • Le jus de 2 citrons verts (limes)
              • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
              • 1 c. à thé (5 ml) de paprika
              • 1 c. à thé (5 ml) de miel
              • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
              • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
              • ¼ c. à thé (1 ml) de poivre sauvage voatsiperifery noir
              • Quelques quartiers de citron vert pour servir

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Préparer la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, la poudre de Pili-Pili de Madagascar MATANA, le paprika, le miel, le thym, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade homogène et intensément parfumée.

Faire mariner le poulet

Déposez les cuisses de poulet dans un grand plat ou un sac hermétique. Versez la marinade et massez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Préchauffer le BBQ ou le four

Préchauffez le barbecue à feu moyen (environ 180 à 200 °C). Pour une cuisson au four, préchauffez à 200 °C (400 °F).

Griller le poulet

Déposez les cuisses sur la grille du BBQ, de préférence en chaleur indirecte. Faites cuire pendant 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit dorée et légèrement croustillante. Vérifiez que la température interne atteint au moins 74 °C (165 °F) dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os.

Au four, disposez les cuisses dans un plat et faites cuire environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Laisser reposer et servir

Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir. Ajoutez quelques gouttes de citron vert et accompagnez de riz parfumé, de pommes de terre rôties ou d'une salade croquante.