Velouté de carottes au voatsiperifery

• Épluchez et nettoyez les carottes, coupez-les en rondelles;

• Lavez le blanc de poireau et émincez-le;

• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites revenir les carottes et le poireau pendant 5 minutes;

• Versez le bouillon de poule, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes;

• Écrasez le poivre au pilon;

• Travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour l'assouplir, placez-le dans une poche à douille et garnissez-en les petits toasts;

• Mixez le potage, ajoutez le jus de clémentine et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire;

• Servez le potage avec les toasts au fromage de chèvre et parsemez avec le poivre voatsiperifery écrasé.

Sources : Ma cuisine au fil de mes idées