Préparation du poivre vert séché Matana

Pour obtenir une texture et une puissance aromatique proches du poivre vert frais

👉Fais tremper le poivre vert séché dans de l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Égoutte-le ensuite et réserve.💡 Tu peux aussi utiliser du bouillon tiède à la place de l’eau pour renforcer les arômes.

Étapes de préparation

1 - Préparer les aromates

Pile ensemble l’ail, le gingembre et la moitié du poivre vert réhydraté.

2 - Dorer le canard

Fais revenir les morceaux de canard dans une cocotte avec un peu d’huile jusqu’à belle coloration.

Égoutte l’excès de graisse et réserve la viande.

3 - Faire revenir les oignons

Dans la même cocotte, fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4 - Ajoute les aromates pilés, mélange bien.

5 - Mijoter le canard

Remets les morceaux de canard dans la cocotte.

Ajoute le bouillon et couvre.

Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h. Ajoute un peu d’eau si besoin.

6 - Finaliser le plat

En fin de cuisson, ajoute le reste du poivre vert réhydraté pour une touche aromatique fraîche.

Rectifie l’assaisonnement.

7 - Servir

Accompagne avec du riz blanc et un rougail ou des légumes vapeur.