Ingrédients
1 tasse de lentilles corail
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à café de curcuma Matana
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de gingembre moulu (ou 1 c. à café de gingembre frais râpé)
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
400 ml de lait de coco
800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Sel et poivre au goût
Jus de citron (facultatif, pour servir)
Coriandre fraîche ou persil (facultatif, pour garnir)
Préparation
Faire revenir les aromates : dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le curcuma Matana, le cumin et le gingembre. Faire revenir 1 minute pour libérer les arômes.
Ajouter les légumes et les lentilles : incorporer les carottes et les lentilles corail. Mélanger pour bien enrober des épices.
Cuire la soupe : verser l’eau (ou le bouillon) et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
Incorporer le lait de coco : ajouter le lait de coco, mélanger et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si désiré.
Mixer ou non: pour une soupe plus lisse, mixer partiellement ou entièrement à l’aide d’un mixeur plongeant. Pour une texture rustique, laisser tel quel.
Servir chaud : parsemer de coriandre fraîche ou de persil pour une touche de fraîcheur.
🌿 Astuce gourmande
Servez cette soupe avec du pain grillé ou du riz basmati pour un repas complet et nourrissant.