INGRÉDIENTS
200 g de chocolat de couverture (noir, lait ou blanc selon tes goûts)
1 c. à soupe d’huile de coco (facultatif, pour plus de brillance et de fondant)
Garnitures au choix :
Fèves de cacao concassées
Fruits secs (amandes, noisettes, pistaches…)
Fruits séchés (cranberries, raisins, mangue…)
Fleur de sel, épices (cannelle, piment doux, cardamome…)
Matériel
Moules à tablette de chocolat (ou moules en silicone, voire un petit plat recouvert de papier cuisson)
Spatule ou cuillère
Bain-marie ou micro-ondes
PRÉPARATION
Faire fondre le chocolat :
Au bain-marie : placer le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau frémissante.
Au micro-ondes : chauffer par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois.
Ajouter l’huile de coco si désiré, bien mélanger pour obtenir une texture lisse et brillante.
Verser le chocolat fondu dans les moules.
Parsemer immédiatement les garnitures choisies (fèves de cacao, fruits secs, épices, poudre de combava, baies roses…).
Lisser légèrement avec une spatule pour que les garnitures s’enfoncent un peu.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur 1 à 2 heures pour que les tablettes durcissent.
Démouler délicatement et conserver dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur.
ASTUCES
Pour un chocolat plus professionnel, tu peux tempérer le chocolat (chauffé à 45 °C, refroidi à 27 °C, puis remonté à 31 °C pour le noir). Cela donne une tablette brillante et croquante.
Tu peux créer des tablettes thématiques : par exemple chocolat noir + fèves de cacao + fleur de sel pour un côté intense, ou chocolat blanc + fruits séchés pour une version plus douce.
Idéal pour offrir : emballe les tablettes dans du papier kraft ou cellophane avec une petite étiquette personnalisée.