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Pesto aux herbes fraîches et épices de Madagascar

Un pesto maison frais et parfumé, où le basilic et les fines herbes rencontrent les notes exotiques du combava et du poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar
2 novembre 2026 par
Bako Randriarison

 

Préparation 

10 min

Temps de cuisson 

0 min

Portions 

1 petit bocal

Niveau 

Facile


​ ​ ​ ​

                    • 1 gousse d'ail


                    • 5 tiges de coriandre


                    • 5 tiges de persil


                    • 1 tasse de feuilles d'épinard fraîches


                    • 1 tasse de basilic frais


                    • 1 cuillère à café de poudre de moringa


                    • Quelques feuilles d'origan et de romarin


                    • 1/4 de tasse de noix de Grenoble


                    • 1/4 tasse de parmesan frais


                    • 1/2 tasse d'huile d'olive


                    • Le jus d'1/4 de citron


                    • 1 pincée de poudre de combava


                    • Poivre noir sauvage voatsiperifery


                    • Sel


​ ​ ​ ​ ​


  1. Broyez au robot les noix et l'ail avec un peu d'huile.

  3. Ajoutez les autres ingrédients, assaisonnez et réduisez en purée lisse.

  5. Pour obtenir un pesto plus crémeux, versez l'huile en filet.

Inspiration : Cuisinez

Pour un pesto encore plus savoureux, ajoutez quelques noix de cajou légèrement grillées et une pincée de poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar. Ses notes boisées, florales et subtilement citronnées apporteront une touche raffinée à votre préparation. Un délice sur des pâtes fraîches, des bruschettas ou un poisson grillé !


Pour réaliser cette recette

Vous aurez besoin des ingrédients Matana suivants :

Poudre de moringa

Véritable alliée bien-être, la poudre de moringa se distingue par sa couleur vert intense et ses notes végétales fraîches, légèrement herbacées, qui apportent une touche naturelle et élégante.

Elle apporte à cette préparation une profondeur végétale, un équilibre tout en douceur et ce petit relief subtil qui réveille la sauce, harmonise les saveurs et sublime chaque bouchée.

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Poudre de combava

Véritable alliée bien-être, la poudre de combava se distingue par ses notes d’agrume intensément parfumées, à la fois vives et légèrement zestées, qui apportent une touche fraîche, exotique et élégante.

Elle apporte à cette préparation une et un tout en finesse, avec ce qui réveille la sauce, harmonise les saveurs et sublime chaque bouchée.

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Voatsiperifery poivre sauvage de Madagascar

Voatsiperifery poivre sauvage noir

Véritable trésor aromatique, le poivre noir sauvage de Madagascar se distingue par ses grains intenses et ses notes boisées, résineuses et subtilement citronnées, relevées d’une chaleur élégante et persistante.

Il apporte à ce poulet grillé un caractère profond, une saveur authentique et ce piquant maîtrisé qui réveille la marinade, souligne les sucs de cuisson et sublime chaque bouchée.

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