FAQ

MATANA Montréal Québec - vente de produits naturels, authentiques et bio en provenance de Madagascar. Ingrédients alimentaires pour les transformateurs alimentaires et les particuliers.

Comment conserver la vanille ?

- Température idéale entre 15 et 20 degrés,

- Au sec sans humidité pour éviter les moisissures,

- À l’abri de la lumière et de la chaleur pour éviter de les assécher et la perte des arômes. Il est conseillé de les ranger dans un placard,

- À l’abri de l’air qui assèche la vanille (bien refermer le bocal, par exemple)

Quelle est la durée de vie de la vanille, ça se périme ?

Tant qu’il n’y a pas de moisissure, on peut garder la vanille naturelle. Elle peut juste perdre son arôme au fil du temps. La vanille Bourbon n’est pas un produit périssable, nous conseillons cependant de la consommer dans les deux ans afin qu’elle garde sa souplesse et ses arômes.

Ma vanille est-elle encore bonne ?

Tordez la gousse de vanille, si elle est souple, elle est encore bonne. Si elle se casse ou refuse de se plier, elle n’est plus vraiment fraîche et ne donnerait pas le même résultat qu’une vanille fraîche. Mais cela ne veut pas dire qu’elle ne peut plus être utilisée.

Que faire de mes gousses de vanille usées ?

Tout se récupère dans la gousse de vanille. On peut les utiliser comme suit : 

  • Dans le sucre pour le parfumer délicatement : du sucre vanillée naturelle ! 

  • Dans vos boissons alcoolisées : rhum ou whisky, cela leur donnera un goût et un parfum exotiques ! 

  • Dans tous vos plats cuisinés, vos confitures et compotes pour les parfumer délicatement.

  • Marinées dans vos huiles (de cuisine ou corporelle).  Découvrez notre article sur les bienfaits de la vanille.

C'est quoi la différence entre chocolat et fève de cacao ?

Ces deux produits proviennent du même arbre Théobroma cacao ou cacaoyer ou cacaotier. La différence réside principalement dans les étapes de transformation des fèves de cacao. En réalité, le cacao cru n’a subi aucune torréfaction, mais a plutôt suivi un processus de fermentation plus douce et mieux contrôlée.

Les fèves sont séchées naturellement au soleil après l’écabossage. Par ailleurs, le cacao cru ne comporte aucun ajout de matière grasse  ni de sucre, contrairement au chocolat classique. Par ailleurs, le cacao cru est une merveille pour la santé.

Découvrez tous les bienfaits du cacao cru sur le site de Kazidomi

Comment faire du chocolat avec des fèves ?

  1. Trier les fèves de cacao : n’utiliser que les fèves entières;

  2. Préchauffer le four à 110 degrés;

  3. Déposer les fèves de cacao sur une plaque à pâtisserie;

  4. Torréfier les fèves de cacao pendant 15 à 30 minutes et tourner régulièrement. La durée peut être adaptée selon le four.

 

Découvrez des recettes de chocolat fait maison sur le site de CSS Assurance / Ma santé

Peut-on manger la fève de cacao brute ?

Les fèves de cacao contiennent un concentré de nutriments. Sa saveur brute et amère s’apprêtent aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Découvrez notre article sur les vertus et bienfaits de la fève de cacao.

Entières, concassées ou en poudre, elles magnifient le foie gras, le gibier, un dessert au fruit … Vous pouvez voir toutes ces informations sur le site de ChefSimon.com

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Trucs et astuces

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