• Préchauffez le four à 140°C;

• Saisissez la côte de bœuf 10 minutes sur chaque côté (au choix : à la poêle ou à la plancha). Puis, mettez-la dans un plat et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au poivre :

• Mélangez la fécule à un peu de lait froid;

• Dans une casserole, à feu très doux, placez le beurre, le cube de bouillon de volaille et la fécule mélangée. Tournez doucement à la cuillère jusqu'à ce que le mélange roussisse;

• Puis versez le lait et le poivre. Continuez à tourner jusqu'à ébullition et retirez du feu lorsque la sauce est onctueuse;

• Filtrez pour enlever le poivre (facultatif) et présentez-la dans un bol ou une saucière;

• Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir avec la sauce.

Sources : Madame Le Figaro