• Épluchez et lavez les carottes puis taillez-les en rondelle grossièrement. Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Dans un faitout, versez l'eau, le vin le bouquet garni, les carottes, 3 tours de poivre du moulin et 10 graines de baies roses puis laissez mijotez le tout à feu doux jusqu'à tendreté des carottes;

• Une fois les carotte cuites, éteignez le feu, disposez les feuilles de coriandre et les filets de truites dans le bouillon à couvert durant 15 minutes;

• Au bout de ce temps, égouttez les filets de poisson et réservez 2 cuillères à soupe de bouillon. Effilochez le poisson à la fourchette;

• Taillez au couteau finement les tranches de truite fumée et ajoutez-les à la truite cuite;

• Arrosez le poisson avec le bouillon et ajoutez le beurre pommade, le fromage frais, le jus de citron, l'huile d'olive et quelques coup de moulin à poivre. Ciselez finement le bouquet d'aneth, écrasez au pilon les poivres de Voatsiperifery et de baies roses puis ajoutez le poivre et l'aneth;

• Mélangez le tout à la fourchette afin d'obtenir une mixture crémeuse, c'est prêt!

Servez ces rillettes avec des tranches de bon pain frais ou des toasts, RÉGALEZ-VOUS!

Sources : Graine de faim Kely