Ingrédients
150 g de farine de blé T 65
100 g de farine de blé complète
165 g d'eau à 20 °C
65 g de levain liquide
5 g de sel
20 g de sucre
12 g de beurre ramolli
12 g de rhum
2 cuil à soupe de flocons d'avoine
2 cuil à café de graines de lin
2 cuil. à soupe de fèves de cacao ou de grué au cacao
70 g de noisettes concassées
Préparation
Dans la cuve du robot, verser les farines, l'eau, le levain liquide, le sel, et le sucre. Mélanger puis, 2 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre, le rhum et la garniture.
Former une boule et la recouvrir d'un linge légèrement humide. Laisser pousser pendant 2 heures en faisant un rabat au bout d'1 heure.
Fariner le plan de travail. Beurrer un moule à cake (ou pas, selon votre moule). Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15 minutes. Diviser ensuite la pâte en 4 pâtons de même taille. Les rouler sur eux-mêmes, puis former des boules. Les disposer dans le moule à cake. Laisser pousser pendant 2h, les boules vont se souder entre elles et bien remplir le moule.
Préchauffer le four à 220°c, placer une plaque dans le bas du four. Au moment d'enfourner versez 50 ml d'eau sur la plaque chaude et faire cuire votre pain 30 minutes à 220°c.
Une fois cuit, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Pour plus de précision et d'astuces, regardez la recette originale sur : Happy papilles