Ingrédients
2 cuillères à café de pili-pili Matana (ajustez selon votre tolérance au piquant)
200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Sel au goût
Préparation
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporer le pili-pili Matana, puis le vinaigre de cidre. Bien mélanger.
Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Saler selon votre goût. Pour une texture lisse, vous pouvez mixer la sauce.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Conseils :
Cette sauce se marie parfaitement avec les grillades, les légumes rôtis, les plats de riz ou de pâtes.
Pour une version plus douce, ajoutez un peu de miel ou de sucre de canne.