Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le pili-pili Matana, puis le vinaigre de cidre. Bien mélanger.

Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement.

Saler, mixer si souhaité, et conserver au frais.