Préparer le sirop

• Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre.

• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

• Ajoutez les baies roses légèrement écrasées pour infuser 5 à 10 minutes.

• Filtrez pour retirer les baies, et laissez refroidir.

Préparer la purée de mangue

• Épluchez et coupez les mangues en morceaux.

• Mixez-les dans un blender avec le jus de citron et le zeste jusqu’à obtenir une purée lisse.

Mélanger

• Incorporez le sirop refroidi à la purée de mangue.

• Goûtez et ajustez le sucre ou le citron selon votre goût.

  
  

Turbiner ou congeler

• Si vous avez une sorbetière : versez le mélange et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil.

• Si vous n’avez pas de sorbetière : versez le mélange dans un plat peu profond, congelez 1 heure, puis grattez à la fourchette pour briser les cristaux. Répétez 2 à 3 fois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

  
  

Servir

• Servez dans des coupes ou cornets, décoré de quelques baies roses entières pour la touche visuelle et aromatique.