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Baies roses de Madagascar – Le goût subtil de l’exotisme au service des artisans

Les baies roses de Madagascar offrent une note subtilement sucrée, florale et poivrée. Parfaites pour sublimer vos créations salées ou sucrées, elles séduisent par leur intensité aromatique et leur couleur éclatante.

Récoltées à la main sur la côte est malgache, elles sont le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir exceptionnel.

Baies roses de Madagascar

Name: Baies roses de Madagascar
Brand: Matana
Price: 16.99 CAD
Availability: InStock

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5,99C$

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Origine : Madagascar, principalement de la région de la côte Est

Nom botanique : Schinus terebinthifolius

Récolte : Manuelle, entre avril et août

Séchage : Naturel, à l’air libre ou à l’ombre, préservant arômes et couleur

Qualité : Grade 1

Conditionnement : sacs sous-vides

Conservation : À l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité – DLUO : 24 mois
Chocolatiers : Parfaites en inclusion dans des ganaches, tablettes ou pralinés pour une touche florale poivrée unique

Traiteurs / Chefs : À moudre ou infuser dans des sauces, marinades ou huiles parfumées

Pâtissiers : Subliment les desserts fruités, entremets et confitures

Une épice qui sublime les plats de poissons :

En croûte sur filets de poisson blanc (cabillaud, lieu, bar)

Infusées dans une sauce beurre blanc ou citronnée

Concassées sur un carpaccio de poisson cru ou gravlax

Cocktails & Mixologie : Macération ou décoration originale pour sirops et spiritueux artisanaux

💡 Astuce : Écrasez légèrement les baies avant usage pour libérer tout leur parfum.