FAQ – Tout savoir sur notre curcuma de Madagascar

Qu'est-ce qui rend le curcuma de Madagascar unique? Le terroir volcanique malgache donne au curcuma une couleur plus vive et un parfum naturellement plus floral. La vraie différence du curcuma de Madagascar réside dans sa concentration en curcumine : là où un curcuma standard contient environ 2 à 3 % de curcumine, celui de Madagascar affiche souvent des taux records situés entre 7 % et 9 %. Cette densité exceptionnelle lui confère non seulement sa couleur orange incandescente, mais aussi un profil aromatique complexe — des notes d'agrumes et de terre fraîche qui ravissent les chefs de Montréal à New York. Comment est-il cultivé et transformé? La culture se fait en agriculture familiale, sans intrants chimiques. Les rhizomes sont récoltés à maturité, bouillis, séchés au soleil puis moulus finement. Ce processus artisanal préserve les arômes et la couleur naturelle. Votre curcuma est-il 100% naturel? Oui. Aucun additif, aucun colorant, aucun agent anti-agglomérant. Juste la racine, travaillée avec soin.

Comment utiliser le curcuma au quotidien? Il s’intègre facilement dans : • plats mijotés, currys, soupes • légumes rôtis, marinades • smoothies, jus, latte au curcuma • pains, pâtisseries, pâtes fraîches Une demi-cuillère suffit pour parfumer et colorer. Avec quels plats se marie-t-il le mieux? Le curcuma sublime les plats à base de légumes, volailles, poissons, riz, lentilles et sauces crémeuses. Il apporte chaleur, douceur et une belle couleur dorée. Peut-on l'utiliser dans des boissons? Oui. Il est parfait dans le lait d’or, les infusions, les smoothies et les jus pressés. Son parfum floral se marie très bien avec le gingembre, le miel et le lait végétal. Découvrez toutes nos recettes au curcuma(/recettes-curcuma)

Le curcuma est-il bon pour la santé? Le curcuma est traditionnellement apprécié pour ses propriétés antioxydantes et sa richesse en curcumine. Nous partageons ces informations à titre général, sans promesse médicale. Quelle est la différence entre curcuma et curcumine? Le curcuma est la racine entière. La curcumine est l’un de ses composés naturels, responsable de sa couleur et de ses propriétés antioxydantes. Le curcuma peut-il remplacer le safran? Non. Le curcuma apporte de la couleur et un parfum chaud, mais il n’a pas le goût du safran. On l’appelle parfois « safran des Indes » pour sa couleur, mais ce sont deux épices différentes. ​ Consultez nos blogs sur les bienfaits du curcuma(/post/le-curcuma-et-ses-multiples-bienfaits)

Comment conserver le curcuma? Gardez-le dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Cela préserve son parfum et sa couleur. Combien de temps se garde-t-il? Jusqu’à 2 ans sans perdre sa qualité, si bien conservé. Sa couleur et son parfum sont de bons indicateurs de fraîcheur.

Travaillez-vous directement avec les producteurs? Oui. Nous collaborons avec des familles productrices malgaches, dans une relation durable et équitable. Cela garantit traçabilité, qualité et impact positif local. Comment assurez-vous de la qualité? Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs. Nous travaillons avec des fournisseurs capables de contrôler chaque lot. Nous refusons les mélanges, les ajouts et les produits standardisés. Et nous les achetons souvent certifiés Bio de Madagascar. Votre curcuma est-il traçable? Oui. Nos fournisseurs tracent les zones de culture, les familles productrices et les étapes de transformation. Est-ce que le curcuma vendu par Matana est cerifié bio Non. Matana réemballe ses produits au Canada. Nous n'avons pas encore la certification Bio au Canada.

Quels formats proposez-vous? Nous offrons des formats adaptés aux particuliers et aux professionnels : sachets, pots, et formats vrac pour restaurants et épiceries fines. Est-il disponible en gros pour les professionnels? Oui. Nous proposons des formats PRO avec tarifs dégressifs, fiches techniques et support personnalisé. Accédez à notre boutique Pro (/fournisseur-ingredients-premium-madagascar-pro)ou boutique pour les Revendeurs.(/epicerie-fine-produits-gourmets-gros-fournisseur-madagascar) Livrez-vous au Canada et aux États-Unis? Oui. Nous expédions partout au Canada et aux États-Unis, avec des délais rapides et un suivi complet.