Poulet au coco et curcuma, façon Matana : Un voyage culinaire vers Madagascar
- Matana Québec
- 10 mars 2023
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : 8 mai
Le curcuma, une épice aux multiples vertus, est au cœur de cette recette de poulet au coco et curcuma. Ce plat exotique, accompagné de lait de coco et de nombreuses épices naturelles, vous invite à un voyage sensoriel vers les terres luxuriantes de Madagascar. Découvrez une expérience culinaire authentique, riche en bienfaits pour la santé, tout en soutenant le commerce équitable.
Qu'est-ce que le curcuma et pourquoi est-il si bénéfique ?
Le curcuma, souvent surnommé "l'épice dorée", est un ingrédient phare dans de nombreuses cuisines du monde, notamment à Madagascar. Cette épice, dérivée de la racine de la plante Curcuma longa, est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Pour en savoir plus sur les bienfaits du curcuma, consultez cette page Wikipedia.
Le curcuma est non seulement un puissant anti-inflammatoire, mais il est également réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion et la détoxification du foie. Sa curcumine, un composé actif, aide à combattre les inflammations chroniques et à renforcer le système immunitaire.
Pourquoi le curcuma de Madagascar se distingue-t-il ?
Le curcuma cultivé à Madagascar bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, ce qui lui confère une saveur unique et des propriétés médicinales particulièrement fortes. Le sol fertile et l'air pur de l'île contribuent à une culture organique et de haute qualité, sans l'utilisation de pesticides. Cela fait du curcuma de Madagascar une option particulièrement prisée par les épicuriens soucieux de leur santé.
Les atouts nutritionnels du poulet : une viande légère et saine
En plus d’être une source excellente de protéines de haute qualité, le poulet est faible en matières grasses, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui cherchent à manger léger tout en soutenant leur musculature. Riche en vitamine B, notamment la vitamine B6, il contribue au bon fonctionnement du système nerveux et réduit la fatigue.
Le Poulet au coco et curcuma, façon Matana : recette et bienfaits
Ingrédients
500 g de poulet (idéalement du blanc de poulet)
1 boîte de lait de coco
100 g de tomates cerises multicolores
2 petits poivrons rouges, jaunes, et oranges
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 càc de poudre de curcuma
1 pincée de poudre de combava (épice malgache)
2 pincées de poudre de cannelle
1 càc de poivre sauvage voatsiperifery (noir et blanc)
1 càc de baies roses
3 gousses d'ail émincées
1 échalote
Préparation
Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’échalote hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer des deux côtés.
Versez le lait de coco, ajoutez les tomates cerises, les poivrons et les épices (curcuma, combava, cannelle, poivre voatsiperifery, baies roses).
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Astuces et conseils
Pour une cuisson encore plus saine, vous pouvez cuire le poulet dans un AirFryer, qui permet de réduire la graisse sans sacrifier la texture du poulet.
Les épices qui enrichissent votre santé
Le curcuma de Madagascar : un trésor anti-inflammatoire
Cultivé dans des terres riches et préservées, le curcuma de Madagascar est réputé pour sa puissance aromatique et ses vertus médicinales. Grâce à sa forte teneur en curcumine, il agit comme un puissant anti-inflammatoire naturel, bénéfique pour les articulations, le foie, la digestion et même la peau. C’est aussi un antioxydant reconnu qui protège les cellules du stress oxydatif. Dans cette recette, le curcuma donne non seulement sa belle couleur dorée, mais aussi une touche de bien-être à chaque bouchée.
La poudre de combava : une touche d'exotisme pour vos papilles
Originaire d’Asie mais brillamment cultivé à Madagascar, le combava est un agrume très parfumé. Sa poudre séchée, disponible chez Matana, est idéale pour parfumer poissons, viandes blanches, légumes ou desserts. Elle apporte une acidité subtile et rafraîchissante qui rappelle la citronnelle, mais en plus complexe. Elle est également appréciée pour ses propriétés digestives et antibactériennes. Utilisé avec parcimonie, le combava rehausse les plats tout en invitant au voyage culinaire.
Le poivre sauvage voatsiperifery : la perle rare de Madagascar
Peu connu mais extrêmement recherché des chefs du monde entier, le poivre sauvage voatsiperifery pousse uniquement à l’état sauvage dans les forêts tropicales de Madagascar. Ce poivre rare, récolté à la main, offre un arôme unique, boisé et légèrement citronné. Riche en antioxydants, il stimule la digestion, tonifie l’organisme et possède des propriétés antimicrobiennes. Dans cette recette de poulet au coco et curcuma, il apporte une chaleur douce et complexe, parfaite pour les épicuriens en quête de saveurs authentiques. Le poivre voatsiperifery est aussi une épice équitable soutenant des communautés locales malgaches.
Où trouver des épices exceptionnelles au Canada et aux États-Unis ?
MATANA, une entreprise de Québec, vous propose une sélection d'épices exceptionnelles en provenance de Madagascar. Le commerce équitable est au cœur de leur démarche : une partie des bénéfices est reversée aux producteurs malgaches pour améliorer leurs conditions de vie. En achetant ces produits, vous soutenez également une entreprise locale.
Les épices de Madagascar, comme le curcuma, le combava, et le voatsiperifery, sont disponibles dans la boutique en ligne de Matana et dans plusieurs points de vente au Canada et aux États-Unis. Leurs produits sont soigneusement sélectionnés et conditionnés pour garantir une qualité optimale.
Pourquoi choisir Matana pour vos épices ?
Matana se distingue par son engagement envers le commerce équitable et le soutien aux producteurs locaux. En choisissant Matana, vous bénéficiez de produits authentiques et de qualité tout en contribuant à une meilleure répartition des richesses pour les producteurs malgaches. Vous pouvez retrouver les produits Matana en ligne ou dans nos points de vente partenaires.
