Chez MATANA, nous aimons dénicher des recettes simples, faciles et rapides mais faites à base d'ingrédients naturels et de qualité ! Cette recette répond définitivement à ces critères.
La coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes. (Sources : Wikipédia)
Coquille Saint-Jacques ou pétoncle?
Le pétoncle est un nom commun utilisé pour désigner tous les mollusques de la famille des pectinidés dont font partie les Saint-Jacques. La taille du pétoncle est très variable. Sauf dans le cas du pétoncle géant du Canada, le pétoncle est, en général, plus petit que la Saint-Jacques. S'ils se ressemblent, ils se mangent aussi bien crus que cuits. Ils se déclinent dans plusieurs recettes en apéritif, entrées ou plats pour épater vos invités.
Voatsiperifery, un poivre rare et unique
Ce poivre pousse à l'état sauvage au cœur des forêts de Madagascar, sur des lianes qui peuvent atteindre 30 mètres de haut. Très petit avec une petite queue, ce poivre a des notes boisées et d'agrumes, il s'accorde aux viandes de gibiers, aux viandes blanches, aux poissons et aux légumes. Il peut aussi se marier avec le chocolat ou avec une salade de fruits pour donner une touche exotique à vos desserts.
Pour l'utiliser, il suffit de l'ajouter en fin de cuisson. On peut l'écraser dans un mortier et le parsemer sur vos plats avant de servir.
Les pétoncles et Saint-Jacques sont les stars des menus de fin d'année notamment en entrée ! Mais vous pouvez les déguster durant l'année pour vous faire plaisir ou ou épater vos invités ! Nous vous proposons aujourd'hui, cette recette facile et classe avec des ingrédients qui rehaussent le goût et le parfum des Saint-Jacques !
Liste des ingrédients
10 noix Saint-Jacques
2 oranges
1 mandarine ou clémentine
Quelques feuilles de coriandre
1 à 2 càc de poivre de Voatsiperifery
50g de beurre
Sel
Étapes de préparation
Des bienfaits sur la santé
Des recherches indiquent que le voatsiperifery noir aide à la digestion et à combattre les insomnies. Il agit également comme un antidépresseur puissant et un antibactérien.
Ou acheter des voatsiperifery noir ?
MATANA est une entreprise de Québec qui commercialise des produits 100% naturels et authentiques en provenance de Madagascar, pour les transformateurs alimentaires et les particuliers. Son objectif principal est de faire connaître Madagascar par ses produits endémiques et exceptionnels. Ses produits sont de haute qualité avec des vertus exceptionnelles sur la santé.
MATANA importe directement ses produits de Madagascar auprès des producteurs locaux. Elle reverse une partie de ses bénéfices pour améliorer les conditions de vie des paysans locaux (malgaches).
MATANA offre une entière transparence concernant son approvisionnement. Nous assurons une traçabilité de nos produits. Nos fournisseurs sont des professionnels rigoureusement sélectionnés, pour leur capacité à produire des quantités suffisantes et répondre au marché, pour leurs implications auprès de la communauté et pour le respect de la nature et de l'environnement.
MATANA a le souci de préserver l'essence, le goût et l'authenticité de ses produits. La plupart de nos produits sont issus de la culture naturelle ou poussent à l'état sauvage. Ils sont majoritairement triés et préparés à la main et ne subissent pas de transformation industrielle. Ces procédés traditionnels permettent de garder les goûts mais également de créer des emplois pour la population locale.