Le voatsiperifery blanc de Madagascar est un poivre sauvage rare, prisé des chefs et des épicuriens pour ses notes délicates et citronnées. Découvrez 5 recettes simples et raffinées — du saumon mi-cuit à la mousse au chocolat — et apprenez comment Matana, marque canadienne engagée, valorise ce trésor naturel issu du commerce équitable.

Le cacao de Madagascar est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un trésor rare, primé à l’international, symbole d’un savoir-faire ancestral et d’une culture durable. Réputé pour ses arômes fruités et floraux, il séduit les plus grands chocolatiers européens et devient un allié dans la lutte contre la déforestation. Avec Matana, découvrez un cacao pur, équitable et porteur de sens — un plaisir authentique venu du cœur de l’océan Indien.

Depuis toujours, les épices enrichissent nos cuisines et nos traditions. Mais certaines terres offrent des trésors plus précieux que d'autres... Madagascar, île généreuse, révèle une palette de saveurs rares : vanille de prestige, poivres sauvages, baies roses éclatantes, combava intense... Plongez dans un voyage sensoriel où goût rime avec bien-être, et découvrez comment Matana vous ouvre les portes de ce monde d'exception.

Traditions culinaires Madagascar : Riz parfumé, Romazava savoureux, vanille exquise… Plongez au cœur d'une gastronomie métissée authentique!

Chaque année, entre mai et août, la ville de Sambava, dans le nord-est de Madagascar, s’anime au rythme de la récolte de vanille, cette épice noble qu’on surnomme l’or noir. Mais derrière son parfum envoûtant, la vanille porte un poids économique et social immense pour le pays. Chez Matana, nous voulons vous faire découvrir les coulisses de cette filière unique, en valorisant les producteurs et en soutenant une consommation équitable et consciente.

La vanille naturelle de Madagascar s'obtient par un processus entièrement manuel, un savoir-faire transmis de génération à génération !

La vanille est l'arôme le plus connu au monde. Elle est également l'épice la plus chère après le safran. Le marché de la vanille est cycliqu

MATANA vous relate la réalité des planteurs de vanille malgaches face à la flambée du prix !

Le chocolat et le beurre de cacao , des produits écologiquement propres , venus tout droit de Madagascar sont à l’assaut du marché...

Où trouver le meilleur Cacao du Monde à Montréal ou au Québec ? MATANA vous propose de le découvrir au travers de sa boutique en...

Madagascar abrite l’un des cacaos les plus raffinés au monde. Suivez le maître chocolatier François Pralus dans sa plantation, découvrez les bienfaits du cacao pur et pourquoi les artisans du goût s’en arrachent. Pour les amoureux du naturel, de l’éthique… et du vrai bon chocolat.

Cet article contient une invitation au voyage vers le nord-est de Madagascar à travers un reportage coloré et parfumé !