Riz sauté aux crevettes et moringa

Depuis quelques années, le Moringa s'invite de plus en plus dans les plats des Canadiens. Il s'agit de cette plante issue de l'arbre magique ou arbre aux miracles qui se développe dans les pays tropicaux. Toutes les parties de l'arbre de moringa sont comestibles, des graines à l'écorce en passant par les feuilles et les racines.


Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées et réduites en poudre. Les gousses contenant les graines sont cueillies encore vertes et consommées fraîches ou cuites. L’huile extraite des graines de Moringa est douce, non collante, ne sèche pas et ne rancit pas, tandis que le tourteau sert à purifier l’eau potable. Les graines sont consommées vertes, grillées, en poudre, ou trempées pour le thé ou le curry (sources : FAO).


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Ingrédients pour cette recette santé

  • 500 grammes de riz basmati

  • 700 g de crevettes moyennes décortiquées

  • 1 oignon

  • 1 botte de ciboulettes (oignon vert)

  • 2 tasses de petits pois

  • 1 carotte

  • 50 g de haricots verts

  • 1 poivron rouge

  • 3 gousses d'ail

  • 3 c à s d'huile végétale

  • 1 c à s de poudre de moringa

  • 3 c à s de sauce soja

  • 1 c à c de poivre noir moulu


Une préparation simple et rapide

  • Préparer le riz basmati selon les instructions sur l'emballage du riz. Refroidir en vue de la préparation.

  • Couper les poivrons et les oignons en petits dés, les carottes et haricots verts en bâtonnets

  • Assaisonner les crevettes avec l'ail écrasé et le poivre. Dans un wok, sauter dans une c à s d'huile, les crevettes pendant une minute. Retirer et réserver.

  • Mettre à nouveau 2 c à s d'huile dans le wok et sauter les légumes à feu vif. Ne pas arrêter de remuer

  • Ajouter la poudre de moringa et bien mélanger

  • Ajouter le riz et arroser de la sauce soja

  • Bien mélanger le tout et ajouter les crevettes à la fin

  • Servir chaud


Le Moringa présente des bienfaits sur la santé

Le Moringa est reconnu parmi les aliments santé à l'instar des baies de goji, le kale, le baobab, etc. Plusieurs études scientifiques ont démontré ou prouvé les multiples bénéfices du Moringa sur la santé et la beauté :

  • il apporte énergie et vitalité

  • il est riche en minéraux

  • il agit comme puissant antioxydant

  • il améliore le sommeil

  • il aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires

  • il hydrate la peau et luette contre le vieillissement cutanée.



La culture de Moringa est importante pour plusieurs pays d'Afrique. À Madagascar, le Moringa est utilisé pour lutter contre la malnutrition infantile.


Le Moringa se mélange à tous les plats

Sans goût particulier, le Moringa peut être ajoutée dans les smoothies, dans les sauces salades, dans les plats salés ou sucrés. On peut l'ajouter dans les barres céréales ou les boules d'énergie faites maison.


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