Cookies maison sans gluten aux fèves de cacao de Madagascar
- Matana Québec
- 6 janv. 2023
- 4 min de lecture
Dernière mise à jour : il y a 6 jours
Un cookie ou biscuit aux pépites de chocolat ou chocolate chip cookie est un petit biscuit rond avec des brisures ou pépites de chocolat. C'est un plat traditionnel de la cuisine américaine.
Le mot anglais « cookie » vient du néerlandais « koekje » (petit biscuit), introduit aux États-Unis par les colons hollandais de La Nouvelle-Amsterdam. C'est un terme utilisé en Amérique du Nord pour désigner toutes sortes de biscuits secs. Dans les autres pays anglophones on utilise le mot « biscuit ».
En français, le mot « cookie » désigne généralement un type bien précis de biscuit rond aux pépites de chocolat appelé en anglais chocolate chip cookie (« petit biscuit aux pépites de chocolat »), ou parfois d'autres biscuits similaires.
Au Québec, les termes privilégiés par l'Office québécois de la langue française sont « biscuit aux pépites de chocolat » et « biscuit aux brisures de chocolat ».
Le cookie a été inventé en 1938 par les cuisinières américaines Ruth Graves Wakefield et Sue Brides. Elles étaient propriétaires de l'auberge Toll House Inn à Whitman, dans le Massachusetts. À cette époque, la Toll House Inn était un restaurant populaire pour sa cuisine faite maison. On raconte que les deux cuisinières s'attendaient à ce que les bouts de chocolat fondent, mais elles ont fini par créer le cookie au chocolat.
Sources : Wikipédia
Pourquoi choisir les fèves de cacao de Madagascar ?
Un cacao d’exception pour une recette naturelle
Le cacao de Madagascar est reconnu mondialement pour sa qualité exceptionnelle. Grâce à son terroir unique, les fèves de cacao malgaches sont les seules en Afrique à porter le prestigieux label “cacao fin”. Riches en antioxydants, fibres, magnésium et tryptophane, elles sont aussi un antidépresseur naturel.
Grué ou fève entière : quelle différence pour vos cookies maison ?
Fève de cacao : graine entière, torréfiée ou crue, à concasser soi-même.
Grué de cacao : fève torréfiée puis concassée, prête à l’emploi pour vos recettes.
Le grué de cacao ou la fève de cacao de Madagascar apporte une touche croquante à vos préparations culinaires. En plus, ils sont riches en antioxydants et anti-inflammatoires. Ils sont une excellente source de fibres alimentaires. De plus, les fèves de cacao est un anti dépresseur naturel.
Pour vous aider à mieux consommer nos produits, nous nous inspirons des meilleures sites de recettes dans le monde. Voici une inspiration amande et basilic
Recette : cookies maison sans gluten aux éclats de fèves de cacao de Madagascar
Cette recette de cookies sans gluten aux fèves de cacao de Madagascar allie plaisir, santé et engagement éthique pour les amateurs de cacao d’exception.
Ingrédients
225 g de farine de riz complet
100 g de farine de millet
25 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de poudre à lever (levure chimique)
½ cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
25 cl de lait végétal
70 g d’éclats de fèves de cacao
40 g de canneberges
50g de sirop d’agave
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Mélangez les farines, la poudre d’amandes, la levure, le bicarbonate et le sel.
Ajoutez l’huile, le lait, le sirop d’agave.
Incorporez le grué de cacao et les canneberges.
Formez des boules, aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 15-18 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Alternatives naturelles
Farine : remplacez la farine de millet par de la farine d’amande ou de coco.
Sucrant : essayez avec du sirop d’érable ou du sucre de coco.
Fruits séchés : variez avec figues, abricots ou raisins secs.
Astuces gourmandes
Pour une touche encore plus envoûtante, ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de vanille de Madagascar à votre pâte à cookies. Cette vanille, considérée comme l’une des plus parfumées au monde, révélera toutes les notes subtiles des fèves de cacao tout en apportant une richesse aromatique irrésistible. Une façon simple de sublimer vos biscuits maison avec un ingrédient naturel, local et noble.
MATANA : du cacao équitable et naturel, en direct de Madagascar pour le Canada et les USA
MATANA est une entreprise québécoise qui valorise les produits endémiques de Madagascar, notamment le cacao pur et authentique.
Nous proposons :
Fèves de cacao entières
Grué de cacao
Poudre de cacao
Tablettes de chocolat haut de gamme (Chocolat Robert, Menakao)
Pour en savoir plus, lisez notre article sur le meilleur cacao au monde
Pourquoi choisir Matana?
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