Crème renversée à la vanille de Madagascar : un classique gourmand et naturel
- Matana Québec
- 2 déc. 2021
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 25 juin
Saviez-vous que derrière l’arôme doux et envoûtant de la vanille naturelle se cache un trésor de bienfaits pour la santé ? Dans cette recette simple et gourmande, nous vous proposons de revisiter un classique incontournable : la crème renversée à la vanille, aussi appelée crème caramel maison. Ce dessert universellement apprécié prend ici une tout autre dimension grâce à la vanille bourbon de Madagascar, réputée pour sa qualité exceptionnelle.
Qu’est-ce qu’une crème renversée à la vanille ?
La crème renversée, ou crème caramel, est un dessert composé d’une crème onctueuse nappée d’un caramel liquide, souvent cuite au bain-marie. Très populaire dans les restaurants européens, elle séduit par son goût délicat et sa texture fondante. Ce flan à la vanille gagne en profondeur et en authenticité lorsqu’on y ajoute de la vanille naturelle au lieu d’arômes artificiels.
La crème caramel, flan au caramel, ou crème dessert au caramel est une crème dessert nappée d’une couche de caramel. Le plat se déguste partout dans le monde. La crème caramel est omniprésente dans les restaurants européens. (Sources : Wikipédia)
La crème caramel est une variante du flan ordinaire (crème), où le sirop de sucre cuit jusqu’au stade de caramel est versé dans le moule avant que n’y soit ajoutée la base de crème dessert. Elle est habituellement cuite au bain-marie sur une cuisinière ou au four dans un bain d'eau. Elle est brassée et servie avec de la sauce au caramel sur le dessus, d'où le nom de « crème caramel renversée ». L'objectif est d'obtenir une crème homogène et lisse sur les parois, et une sauce au caramel liquide. D'où l'importance d'une cuisson au bain-marie qui permet d'éviter une surcuisson du caramel.
Une recette simple pour un dessert raffiné
Les amateurs de desserts faits maison seront séduits par cette recette facile. On peut ajouter un soupçon de cannelle ou de citron.
Ingrédients
Lait entier
Sucre en poudre
Oeufs
1 gousse de vanille
Astuces pour réussir votre crème caramel à la vanille
Utilisez du lait entier pour plus d’onctuosité. Pour une version végétale, remplacez-le par du lait végétal et des substituts d’œufs.
La cuisson au bain-marie est essentielle pour éviter les grumeaux et garantir une texture lisse.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre : s’il ressort propre, votre crème est prête.
Les grumeaux proviennent d'une mauvaise cuisson de vos crèmes. L'astuce, c'est d'enfourner vos crèmes au bain-marie avec de l'eau bien chaude mais pas bouillante (Sources : www.750g.com)
Pour savoir si votre crème caramel est cuite, enfoncez une lame de couteau à l'intérieur. Si la lame ressort nette, la crème est à point.
Pourquoi choisir la vanille de Madagascar ?
Un arôme naturel, riche et complexe
La vanille bourbon de Madagascar est considérée comme la meilleure au monde grâce à son taux élevé de vanilline, son parfum profond et sa polyvalence. Elle s’utilise aussi bien dans les desserts que dans les plats salés ou même les infusions bien-être.
Des vertus pour le corps et l’esprit
En plus de son goût, la vanille naturelle possède des propriétés apaisantes. Elle est connue pour aider à réduire le stress, améliorer l’humeur, et favoriser un sommeil réparateur.
Matana : la vanille éthique, directement de Madagascar
Chez Matana, nous sélectionnons avec soin nos gousses de vanille auprès de producteurs malgaches engagés dans une agriculture responsable. Nos produits sont :
Naturels et non transformés
Issus du commerce équitable
Cultivés dans le respect de l’environnement et des traditions locales
En achetant la vanille Matana, vous soutenez une entreprise québécoise et les communautés agricoles de Madagascar.
Offrez-vous un moment de douceur naturelle
La crème renversée à la vanille de Madagascar est plus qu’un dessert : c’est un voyage sensoriel, une pause gourmande et saine. Redécouvrez ce classique avec des ingrédients naturels, et partagez ce plaisir simple avec vos proches.
Pour commander votre vanille :
