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Gousses de vanille de Madagascar – Qualité professionnelle

Découvrez l’excellence de la gousse de vanille de Madagascar, réputée dans le monde entier pour sa richesse aromatique, sa souplesse et son taux élevé de vanilline.

Sélectionnées à la main avec soin, nos gousses sont issues du commerce équitable, afin de garantir à la fois la qualité du produit et le respect des producteurs locaux.

Elles sont idéales pour les pâtissiers, chocolatiers, confituriers, traiteurs et restaurateurs à la recherche d’un ingrédient noble, naturel et éthique.

Gousse de vanille de Madagascar

Name: Gousse de vanille de Madagascar
Brand: Matana
Rating: 5 (1 reviews)

La note est de 5.0 sur cinq étoiles sur la base de 1 avis

À partir de 20,99C$

Poids

Récolte

Quantité

Origine : Madagascar (région de Sava, berceau de la vanille Bourbon)

Variété : Vanilla planifolia Bourbon

Conditionnement : Sac sous- vide (autres formats sur demande)

Taille : 15.5 cm (ancienne récolte) / 18–20 cm (nouvelle récolte)

Séchage : traditionnel à l’air libre pendant plusieurs mois, pour une concentration aromatique optimale

Certification : bio ou commerce équitable sur demande (5kg et plus)
Utilisez nos gousses de vanille de Madagascar pour sublimer vos créations avec un arôme naturel, puissant et authentique :

Pâtisserie & Boulangerie : fendez la gousse, grattez les graines, et infusez-les dans vos appareils à crème, ganaches, génoises, glaces et entremets. La gousse peut également être infusée dans le lait ou la crème pour maximiser l’extraction aromatique.

Chocolaterie : intégrez la vanille naturelle directement dans vos ganaches, pralinés ou fondants pour une profondeur aromatique incomparable.

Restauration gastronomique : réalisez des sauces, sirops ou réductions vanillés pour accompagner poissons, crustacés, viandes blanches ou desserts raffinés.

Confiturerie & produits d’épicerie fine : la vanille de Madagascar est idéale pour parfumer confitures artisanales, compotes, sirops ou liqueurs. Son humidité maîtrisée garantit une libération lente et continue des arômes.

Production en série : nos gousses sont compatibles avec les procédés d’infusion, de macération ou de broyage en milieu professionnel, assurant un rendement constant et une qualité maîtrisée.

♻️ Astuce pro : une fois les graines extraites, conservez les gousses épuisées dans du sucre, de l’alcool ou une préparation maison pour créer vos propres extraits naturels.
✔️ Un arôme incomparable : rond, chaud, intense, aux notes florales, boisées et chocolatées.

✔️100% naturel : contrairement aux arômes synthétiques, la gousse de vanille de Madagascar ne contient aucun additif.

✔️Un choix éthique : en optant pour une vanille issue du commerce équitable, vous soutenez les communautés locales tout en valorisant vos créations.

✔️Un atout marketing pour vos recettes : vos clients apprécieront la transparence et la noblesse d’un ingrédient rare, synonyme de qualité.
La qualité de nos gousses reste la même : même taux de vanilline, même parfum intense. La différence se joue surtout sur l’apparence : la nouvelle récolte offre des gousses plus souples et charnues, tandis que l’ancienne récolte présente un aspect légèrement plus sec. Le choix dépend avant tout de votre utilisation : présentation raffinée ou préparation culinaire.

Nouvelle récolte

- Longueur moyenne : 18 cm et plus

- Gousses souples, charnues, visuellement parfaites

- Idéales pour : décoration en vitrine, pâtisseries haut de gamme, infusion en bocaux ou sirops maison, extraction de graines visibles dans les préparations

Ancienne récolte

- Longueur moyenne : 15.5 cm

- Gousses légèrement plus sèches, toujours aussi parfumées

- Idéales pour : préparations à longue cuisson (crèmes, confitures, sauces), fabrication d’extrait ou de poudre de vanille, utilisation en infusion chaude

Avis

Noté 5 sur 5.

5.0 | 1 avis

1 avis

Aurélie G
Noté 5 sur 5.
L'ingrédient de choix !
Depuis que j’intègre la gousse de vanille de Madagascar dans mes recettes, mes clients perçoivent immédiatement la différence. Son parfum est unique, raffiné, et savoir qu’elle provient du commerce équitable apporte une dimension éthique qui valorise encore davantage mes créations.