Depuis quelques années, le Moringa s'invite de plus en plus dans les plats des Canadiens. Il s'agit de cette plante issue de l'arbre magique ou arbre aux miracles qui se développe dans les pays tropicaux. Toutes les parties de l'arbre de moringa sont comestibles, des graines à l'écorce en passant par les feuilles et les racines.
Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées et réduites en poudre. Les gousses contenant les graines sont cueillies encore vertes et consommées fraîches ou cuites. L’huile extraite des graines de Moringa est douce, non collante, ne sèche pas et ne rancit pas, tandis que le tourteau sert à purifier l’eau potable. Les graines sont consommées vertes, grillées, en poudre, ou trempées pour le thé ou le curry (sources : FAO).
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Qu'est-ce que le guacamole ?
Le guacamole est une préparation culinaire d'origine mexicaine. Sa composition telle que la définit la cuisine mexicaine inscrite au Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO est faite d'avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de citron, de sel. La spécificité du guacamole réside dans le fait qu'il ne contient pas d'épices. (Sources : Wikipédia)
Le guacamole est une sauce utilisée pour accompagner les plats de viande et de poisson mais peut également être consommée seule avec les chips de tortilla.
Ingrédients pour un guacamole au Moringa
1 avocat mûre
100 g de tofu
1 c à c de coriandre fraîche hachée
1 gousse d'ail
le jus d'un demi citron vert
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de baies roses
Une préparation simple et rapide
Mixer l'avocat et le tofu jusqu'à obtention d'une texture lisee
Ajouter le jus de citron, l'ail pressé, la coriandre, les épices et le sel
Réserver au frais
Servir sur des tranches de pains toastés
Vous pouvez ajouter une pincée de combava pour rehausser le goût citronné de votre guacamole au moringa.
Le Moringa présente des bienfaits sur la santé
Le Moringa est reconnu parmi les aliments santé à l'instar des baies de goji, le kale, le baobab, etc. Plusieurs études scientifiques ont démontré ou prouvé les multiples bénéfices du Moringa sur la santé et la beauté :
il apporte énergie et vitalité
il est riche en minéraux
il agit comme puissant antioxydant
il améliore le sommeil
il aide à lutter contre les maladies cardio-vasculaires
il hydrate la peau et luette contre le vieillissement cutanée.
La culture de Moringa est importante pour plusieurs pays d'Afrique. À Madagascar, le Moringa est utilisé pour lutter contre la malnutrition infantile.
Le Moringa se mélange à tous les plats
Sans goût particulier, le Moringa peut être ajoutée dans les smoothies, dans les sauces salades, dans les plats salés ou sucrés. On peut l'ajouter dans les barres céréales ou les boules d'énergie faites maison.
Une entreprise écologique et responsable
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