6 recettes au cacao pur - à base de poudre de cacao de Madagascar
- Matana Québec
- 16 oct.
- 3 min de lecture
La poudre de cacao pur de Madagascar n’est pas seulement un trésor gustatif : c’est un symbole d’authenticité, de durabilité et de raffinement. Sa richesse aromatique, à la fois florale, fruitée et légèrement acidulée, en fait l’un des plus recherchés au monde.
Chez Matana, nous croyons que cuisiner avec des ingrédients nobles et équitables, c’est nourrir à la fois le corps et l’âme.
Dans cet article, découvrez 6 recettes au cacao pur de Madagascar – trois salées et trois sucrées – pour ajouter une touche d’originalité à vos plats tout en soutenant un commerce respectueux des producteurs et de la nature.
Qu’est-ce que le cacao pur ?
Le cacao pur est une poudre issue directement des fèves de cacao fermentées, torréfiées et finement broyées. Contrairement au « chocolat en poudre » industriel souvent sucré et dilué, le cacao pur ne contient ni sucre, ni additif, ni agent alcalinisant.
Résultat :
une saveur intense et naturelle,
une couleur profonde,
et une richesse en antioxydants, magnésium et fer, bénéfique pour la santé cardiovasculaire et le bien-être général.
Comment l’obtenir ?
Cherchez une poudre 100 % cacao, non sucrée, provenant d’une origine identifiable (comme Madagascar). Le cacao Matana est cultivé selon des pratiques durables, transformé localement, puis conditionné avec soin pour préserver toutes ses qualités aromatiques.
Recettes Salées au Cacao Pur
1. Foie gras au cacao et épices douces
Description :
Sublimez le foie gras avec une touche de cacao pur de Madagascar, légèrement amer et parfumé, qui équilibre parfaitement la richesse du plat.
Ingrédients clés : foie gras, cacao pur Matana, sucre brun, sel, poivre, une pincée de cannelle ou muscade.
Astuce Matana : Servez avec un chutney de figues ou de mangues pour une expérience gustative raffinée et responsable.
2. Sauce bolognaise au cacao pour pâtes complètes
Description :
Une sauce bolognaise revisitée où le cacao pur intensifie la richesse de la viande et des tomates.
Ingrédients clés : viande hachée maigre, tomates, cacao pur, oignon, ail, herbes italiennes.
Temps de préparation : 25 min | Niveau : facile
3. Curry de poulet et cacao à la vanille bourbon
Description :
L’association cacao-vanille Bourbon de Madagascar crée un curry doux et parfumé, parfait pour vos dîners réconfortants.
Ingrédients clés : poulet, lait de coco, cacao pur, poudre de vanille Matana, curcuma, coriandre.
Astuce santé : Le cacao apporte des antioxydants qui complètent les bienfaits anti-inflammatoires du curcuma.
Recettes Sucrées au Cacao Pur
4. Smoothie chocolat-mangue pour le matin
Description :
Une boisson nutritive et rapide pour démarrer la journée, associant douceur de la mangue et intensité du cacao pur.
Ingrédients clés : mangue, banane, lait d’amande, cacao pur Matana, miel.
Temps de préparation : 5 min | Niveau : très facile
5. Energy balls cacao, noix et dattes
Description :
Des petites bouchées énergétiques à emporter, idéales pour un snack sain ou avant une activité sportive.
Ingrédients clés : dattes, noix de cajou, cacao pur, flocons d’avoine, graines de chia.
Astuce Matana : Roulez-les dans un peu de cacao pour intensifier le goût et booster l’apport en antioxydants.
6. Mousse légère au cacao et avocat
Description :
Une alternative saine aux desserts classiques, où l’avocat remplace la crème tout en offrant une texture onctueuse.
Ingrédients clés : avocat mûr, cacao pur, sirop d’érable, extrait de vanille Matana.
Temps de préparation : 10 min | Niveau : facile
Pourquoi choisir le Cacao Pur de Madagascar avec Matana ?
Qualité et goût : un cacao intense et aromatique, récompensé à l’international.
Commerce équitable : chaque achat soutient directement les communautés rurales malgaches.
Respect de l’environnement : nos producteurs favorisent des pratiques agricoles durables qui luttent contre la déforestation.
En cuisine salée ou sucrée, le cacao pur de Madagascar transforme vos recettes et vous permet de découvrir de nouvelles saveurs, tout en participant à un commerce responsable.
