5 recettes originales avec les baies roses de Madagascar
- Matana Québec
- 7 oct.
- 2 min de lecture
Découvrez une épice aux arômes doux et envoûtants
Les baies roses de Madagascar séduisent les chefs et les passionnés de cuisine par leur parfum floral, légèrement sucré et poivré. Issues du commerce équitable et cultivées dans le respect des communautés rurales malgaches, elles apportent une touche raffinée à vos plats salés comme sucrés.
Voici 5 recettes faciles et gourmandes pour les (re)découvrir dans votre cuisine canadienne ou américaine.
1. Saumon grillé aux baies roses et citron combava
Rien de tel qu’un saumon frais, légèrement rosé à cœur, sublimé par le croquant des baies roses et la fraîcheur acidulée du combava.
Astuce : mélangez du jus de citron, un peu d’huile d’olive, une pincée de sel, du combava en poudre et des baies roses écrasées. Laissez mariner 30 minutes avant de griller le poisson 👉 Idéal pour un dîner léger et raffiné.
2. Burrata crémeuse, fraises et baies roses
Une entrée estivale aux notes sucrées-salées. Disposez une burrata crémeuse sur un lit de fraises fraîches, ajoutez du miel, quelques baies roses concassées, et un filet de vinaigre balsamique.
Le mariage entre la douceur lactée et la légère chaleur épicée crée une explosion en bouche.
3. Filet mignon au poivre rose et vanille bourbon de Madagascar
Cette recette audacieuse marie deux trésors malgaches : la vanille bourbon et les baies roses. Dans une poêle, saisissez vos filets mignons, puis déglacez avec de la crème et une gousse de vanille fendue. Ajoutez une cuillère à café de baies roses pour relever la sauce.
👉 Résultat : un plat aromatique, élégant et exotique.
4. Chocolat chaud maison aux baies roses et cacao pur
Un réconfort d’hiver pour les épicuriens nord-américains. Faites chauffer du lait végétal (ou de vache) avec du cacao pur de Madagascar, un peu de sucre brut, et quelques baies roses légèrement écrasées. Laissez infuser quelques minutes.
Ce mariage surprenant entre le piquant floral des baies et l’amertume du cacao révèle une profondeur de goût irrésistible.
5. Sorbet mangue, citron et baies roses
Pour une touche tropicale, mixez de la mangue mûre, du jus de citron, du sucre de canne, et une pointe de baies roses. Faites turbiner et laissez prendre au congélateur. Ce dessert rafraîchissant évoque les saveurs du soleil malgache tout en restant léger.
Pourquoi choisir les baies roses de Madagascar ?
Chez Matana, nous croyons qu’un ingrédient a une âme. Nos baies roses sont cueillies à la main, séchées naturellement, et issues d’un commerce équitable qui soutient les petits producteurs malgaches.
Elles ne sont pas seulement belles à regarder : elles racontent une histoire, celle d’une terre généreuse et de communautés engagées dans une agriculture durable.
En résumé
Les baies roses de Madagascar sont une invitation à explorer des saveurs délicates et naturelles, parfaites pour les épicuriens du Canada et des États-Unis. Que ce soit dans une sauce, un dessert ou une marinade, elles ajoutent une touche d’élégance et d’exotisme à vos repas.
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